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不同辣椒品系辣味成分分析及其加工!

近年來國人逐漸重視養生保健之道,而儘量降低鈉鹽之攝取,因此,以不同鹽濃度之辣椒醃漬條件探. 討在不發霉情形下鹽度可降低之程度,及醃漬時間需多長?以供業者醃製辣椒醬之 ...

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