為什麼這篇滷肉太辣怎麼辦鄉民發文收入到精華區：因為在滷肉太辣怎麼辦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Frangipani08 (土土&咪咪&派小星)看板cookclub標題[問題]...
滷肉太辣怎麼辦 在 Bibi的料理日記Bibi's cooking Diary Instagram 的最佳解答
2021-06-16 04:40:55
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剛剛滷肉~想說放個一根小辣椒來提味
(有去籽~但沒去得很乾淨)
結果...........居然偏辣了~>.@
但我家還有兩歲小孩~
所以不能吃太辣啊~~~
請問該怎麼挽救呢？>.<
p.s.因沒蒜頭了~
所以我滷肉的提味就很簡單的放
蔥約三根、薑三片、辣椒(去籽)一根 而已
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◆ From: 114.41.132.8
→ Junchoon:放點糖，煮得更大鍋一點 04/12 20:04
我滷肉本來就會放糖→南部人?!做法
剛也試著再多放糖~但還是無效耶~
今天忘記買可樂~
還是明天買可樂回來~再煮一次~
這樣救得回來嗎？
※ 編輯: Frangipani08 來自: 114.41.132.8 (04/12 20:06)
推 ls4:小辣椒很辣唷 要的話要買長一點的辣椒比較不會辣@@ 04/12 20:09
→ forfly:我家的做法是小孩吃的要先撈起來自己一碗 04/12 20:16
→ forfly:然後再放辣椒 04/12 20:16
→ yyouu:放可樂 04/12 20:29
→ mrschiu:放在大同電鍋或燉鍋一直燉一直燉..一兩天以後辣味會融合 04/13 00:26
→ mrschiu:比較不會有辣的感覺.. 04/13 00:27
→ mrschiu:薑也會有辣味.. 也是燉久以後味道會溫和.. 04/13 00:34
→ mrschiu:這鍋肉有沒有很多的肥油? 多放幾塊有肥肉/皮的肉下去燉 04/13 00:45
→ mrschiu:油也會把辣味提煉出來..把油撈出來炒菜也不錯.. 04/13 00:45
推 kawolu:放馬鈴薯 會吸鹹, 辣應該也有點幫助 04/13 10:31
推 bluesky2:就不要給小孩吃就好啦 另外煎兩片里肌肉排 不就打發了 04/13 11:10
→ kruz:不要給小孩吃就是了,你放可樂小孩會不睡覺... 04/13 13:10
後來僅放了一杯可樂~
有稍稍減輕滷湯的辣度~
幸好滷肉不辣?!
小孩願意吃~
(目前也午睡中~:P)
我這次共按電鍋煮四次~(還是五次?!)
兩次兩杯水的
兩次一杯半的水
第二次煮時~就把辣椒撈起來了
第三次煮連薑片都撈了~
然後每次都加糖~
第四次改加可樂~~
也不知道為啥還會辣......
>.<
重點是~放可樂勝過放一堆糖來得有效!!!!
真是奇怪~~:P
※ 編輯: Frangipani08 來自: 114.46.118.76 (04/13 17:31)
→ mtvtwo:因為要達到可樂的甜度 是要一大堆糖.... 04/13 19:02
推 Cocy119:我有聽說.放玉米泥..會減輕辣度.. 04/14 07:20