為什麼這篇滷豬腳太鹹怎麼辦鄉民發文收入到精華區：因為在滷豬腳太鹹怎麼辦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者newyuan (我要自立自強~加油@.@)看板cookclub標題[問題] 好鹹的滷味 如何補...
滷豬腳太鹹怎麼辦 在 兩個男孩日常食記?台中 台南 台北 彰化 美食 Instagram 的最佳貼文
2020-05-08 08:58:38
®️2019/11/04 ✨#台中鹹食 ✨ 這家滷肉飯和控肉飯都超好吃！ 嗎呀是最近吃到最好吃的滷肉飯😍 大家有機會一定要去試試激推👍 / [#大翁食堂 ] 位在#五權火車站 附近的滷肉店～ 每天早上6:00老闆就去市場挑肉🥩 滷肉和控肉也是當天現滷很新鮮喔！ 醬油選用特選醬油要求特別高💯 而且內用...
這幾天入手大同電鍋後
為了不浪費買電鍋的錢
決心開始學習如何烹飪
今天的問題是過鹹的滷味如何補救>"<
材料
昆布結一盒
水煮蛋4個
小雞腿8支
油豆腐10個
萬家香薄鹽醬油
黑糖一些
蔥一堆
看到醬油廣告人家賢慧的老婆總是滷出超香的滷豬腳畫面
心理OS: 我也可以做到的^////^
鑒於還初學 連沙拉油和葵花油都買錯 傻傻分不清楚的狀態
決定先從簡單的開始試驗
奇怪的是
版上的文爬一爬
大家做出來的都超好吃又美觀
怎麼不才的在下總是失敗>"<
我的作法那兒出了大問題?
請高手們指點
把昆布結 水煮蛋 油豆腐 小雞腿川燙後一起放到電鍋裡
薄鹽醬油與水1:1的比例 +蔥段丟下去煮+黑糖一點點
電鍋外先加一杯水
跳起來後
再煮兩次(共煮三次)
剛剛試了試味道
實在有夠鹹
趕快再加一些水+蔥段+黑糖希望能補救
可是浸在裡面的油豆腐鹹到我吃一塊要喝一杯水的地步了>"<
而且味道說起來就是醬油水的味道
不好吃>"<
請問有沒有高手能補救呢?
我該敢快把料撈起來重做嘛?
還是加水沖淡?
再去買一包萬用滷包有救嗎?
感謝^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.160.45.180
※ 編輯: newyuan 來自: 1.160.45.180 (06/27 17:11)
推 winered:加糖再滷一次會改善 我之前是用半罐可樂來補救 06/27 17:35
推 lovy:看了你的作法 發現你水加太多了啦 06/27 17:48
→ lovy:而且要滷的香 建議要加蒜頭或是市售滷包 這兩樣都會幫你很大 06/27 17:49
→ lovy:的忙 我自己滷的時候 醬油、鹽巴、蒜頭跟辣椒段加下去就很好 06/27 17:51
→ lovy:吃了 頭一次滷總是容易失手 再加加油吧 06/27 17:51
→ lovy:我打錯了 是醬油加太多 06/27 17:52
推 orapin:用蒜頭滷真的很香 每次只要我＂假會＂用蒜頭跟蔥滷就不香了 06/27 19:13
→ Junchoon:昆布結有的很鹹，要先泡水再煮啊 06/27 20:14
推 firstname:你的昆布結應該是最鹹的吧 昆布海帶這種東西通常都要先 06/27 21:15
→ firstname:泡水泡過 沒泡過就煮通常都是杯具 06/27 21:16
推 firstname:再加點水跟糖試試 如果還是很鹹把料拿去過水汆燙過 再不 06/27 21:23
→ firstname:行就要放棄這鍋滷汁另外滷過了 一般滷東西我會先加水到 06/27 21:24
→ firstname:快淹到料的表面 再適量加點醬油 然後滷東西加蒜頭才會比 06/27 21:25
→ firstname:較香 我還會看滷的東西而加其他配料 如蒜頭 薑等 06/27 21:26
→ firstname:打錯 我會另外加辣椒 薑這些 有人還會加八角 我是沒特別 06/27 21:26
→ firstname:愛 因為八角味道太搶戲 不過偶而加八角也不錯 06/27 21:27
→ kuanglun:如果滷汁已經很鹹, 我覺得你要倒掉一些,再加水,糖滷. 06/27 22:01
→ kuanglun:油豆腐太鹹表示鹽巴都滷進去了. 拿去用清水煮過可能可以 06/27 22:03
→ kuanglun:把鹽分逼出來,然後再放回較不鹹的滷汁滷過... 06/27 22:05
→ Moraine:你滷前有先試喝一下滷汁會不會太鹹嗎？ 06/27 23:55
→ Adven:我煮是會醬油先放一鍋鏟爆香的量 後面再試著邊嘗味道邊放 06/28 09:32
推 honeylin:先把所有材料拿出來瀝乾，油豆腐建議用東西把水分壓出來 06/28 11:47
→ honeylin:接著請加水、蒜頭、蔥、一兩顆八角、糖(冰糖亦可)醬油少 06/28 11:48
→ honeylin:許，也可以加一些蔬菜，如蘿蔔、香菇!可以變成日式滷味 06/28 11:49
→ honeylin:就是電視廣告上那種 06/28 11:50
推 loveuunf:加水,加糖少許,但不知醬油放多少量,也不知水建議放多少 07/02 23:32