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豆漿加醋為什麼會結塊？化學解密鹹豆漿之謎 - 泛科學

GDL 即葡萄糖酸內酯，溶於水中呈酸性，可用來製作豆花、嫩豆腐。 圖片來源：Elise Ringgenberg (2011). 加鹽vs. 加酸，凝聚機制有什麼不一樣？ 在上 ...

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