為什麼這篇豆漿比例鄉民發文收入到精華區：因為在豆漿比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ckai1983 ( )看板cookclub標題[問題] 煮豆漿, 黃豆跟水的比例時間Tue A...
豆漿比例 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:24:20
我不是很喜歡豆漿 某天跟友人討論小超跑做豆漿 為了解惑立馬泡了一碗150g 黃豆 大約泡個六小時後 用大碗、大刀、均質器，加入泡好的黃豆 以及1/4 約300g 的水先打碎 （豆漿比例抓1：8，約需要1200的水） 然後換到冷壓組邊脫水邊下剩餘的水 最後倒入鍋中徹底煮沸完成 拿一部分做豆花 沒有...
請問黃豆跟水的比例,
是用泡水前的黃豆還是泡水後的黃豆來計算?
一般黃豆跟水是幾比幾呢?
謝謝
(我做法是泡水->打碎->煮->濾渣)
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推 Lovekyubi: 我是泡水後，黃豆跟水1:4。有人是1:1，但我覺得太濃.其 04/07 16:50
→ Lovekyubi: 實看你口味。我是先濾渣再煮這樣,味道很像我阿嬤煮的豆 04/07 16:52
→ Lovekyubi: 漿(她以前賣好幾年) 04/07 16:52
→ ckai1983: 那請問是量豆子的重量還是用體積呢? 04/07 17:18
→ potionx: 打越細越濃 一般是看重量吧 豆子吸水體積和重量都會變 04/07 18:13
推 chenoscar: 我是用1：3，以泡水後的重量比。也是濾完渣再煮。 04/07 18:47
推 apnaapna: 我都隨意耶，目測濃度XD今天覺得太淡那明天就濃一點這 04/07 18:48
→ apnaapna: 樣XD 04/07 18:48