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蛋白可以做什麼蛋糕
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雙面蛋白霜,甜品界的百變配角也能入菜 - MINGCHU 名厨
蛋白 霜不但能做甜點,還能入菜。 ... 並打發,其原理是利用蛋白的黏性,將空氣攪打進蛋白後產生泡沫,增加混合物的體積,從而使蛋糕更加蓬鬆柔軟。
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