為什麼這篇天使蛋糕食譜鄉民發文收入到精華區:因為在天使蛋糕食譜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者joan0912 (I)看板cookclub標題[食譜] 蛋糕如其名般,純潔的《天使蛋糕》時間W...
天使蛋糕食譜 在 小口丸子? Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 17:06:31
阿丸生日月,感謝大家的祝福!💕 有吃不完的蛋糕啦!😆 第一次吃生酮蛋糕~好吃耶! 怕吃甜的朋友就是要吃這個 想吃蛋糕也可以很盡情的吃~ 好吃~不怕罪惡感😜Ya✌️ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ #生酮蛋糕 #酮之天堂 #零罪惡感甜點 #健身族甜點選擇 #醫生與營養師共同研發 #無...
[菜名]天使蛋糕
[材料]詳如心得
[做法]詳如心得
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/match000/24540570
以下為純文字心得:
因為製作烤布蕾遺留下很多的蛋白,
實在是不知道這些大量的蛋白該如何是好(做成蛋花湯?),
就依照建議製作成《天使蛋糕》吧!
天使蛋糕這名字取的真好,是美國常見的蛋糕。
只用蛋白的天使蛋糕,幾乎不含膽固醇,脂肪含量也較低,
是怕胖及注重健康的人很適合的一道甜點。天使蛋糕屬於乳沫類蛋糕,
它有一個特色就是不能有一滴油,即使含有油脂的蛋黃也要捨去,同時因為無油脂,
色澤呈現蛋糕少有的純白,如同天使般的純潔,故稱為天使。
資料來源:http://www.findfoods.com.tw/?p=296
【材料】
蛋白240g、鹽2.4g、檸檬汁15g、低筋麵粉84g、
細砂糖165g(細砂的重量是蛋白、鹽、檸檬汁、低筋麵粉重量的一半,
但建議使用1/3、1/4即可,因為我不愛吃甜的)
參考食譜的地方:
http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=C01-0340
【做法】
1、將蛋白及鹽放入攪拌盆中以"高速"攪拌。
2、打發至蛋白有許多大泡泡時,加入材料中約一半的細砂糖。
3、持續打至蛋白的泡泡變細緻,加入材料中剩下的細砂糖,繼續拌打。
4、打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,
轉至以中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,
以橡皮刮刀(也可以用飯匙)拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
5、於攪拌盆加入檸檬汁繼續拌勻。
6、低筋麵粉過篩2次,加入攪拌盆中拌勻成麵糊。
7、取8吋的蛋糕烤模,將麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
8、將完成的蛋糕烤模放入烤箱中,以160度烘烤,
烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色,
這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
10、繼續烘烤約10分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,
蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,
輕拍蛋糕體表面,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已 經烤熟;
反之,則繼續烘烤至熟。(依照各家烤箱不同時間會有異)
取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。
待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著烤模邊緣處向下快速輕壓蛋糕體,
使蛋糕與模型脫離。取出烤模中的天使蛋糕即可。
呵呵…蛋糕外皮有點烤的太焦了。
不過,天使蛋糕的內層則是雪白綿密細致的口感真的是太讚了…
我們女生吃完是覺得有點甜,若甜度再減少、降低會更優!
男生則是覺得不會太甜,很好吃…
可見男生接受甜的程度一直以來都比女生還高阿!(我周遭的男生都醬子)
我的天使蛋糕被我烤的如同《惡魔蛋糕》一般啦!上層有點烤焦了…
一開始放入的15分鐘,因為在收洗使用後的器具,
有5分鐘的時間都只有烤上火,後來發現趕緊轉成上下火。
然候,友人這時又來我家了,我們準備要吃晚餐看電影,
本來想補那5分鐘的下火,結果一時失手,調成10分鐘,又弄成上火,
才造成這種不可逆的情勢。不過,話說回來,也是我自己不夠細心。
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http://www.wretch.cc/blog/match000
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」,所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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