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我們可透過兩種不同的化學反應來生成乙醇，

可是在「發酵作用」中，我們卻是使用從農作物裡得來的葡萄糖作為原料，使用酵母菌來將葡萄糖分解為乙醇和二氧化碳，化學方程式如下：. C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2.

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