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《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

直鏈澱粉是糖類中的一大類別，下面還有麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖和右旋糖等子分類。例如，有一種稱為麥芽糖化酶（diastase）的α-澱粉酶，能夠將一些複雜 ...

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