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釀造醋之製造 - 行政院農業委員會

為酵母菌可發酵葡萄糖，由酵母菌在厭. 氧環境下進行酒精發酵，將葡萄糖發酵. 產生酒精和二氧化碳，再由醋酸菌在好 ... 學反應方程式如下：. (1)CH OH＋O →. OOH+H O.

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