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DIY春蔥油餅，咱有百戰百勝的燙麵方子 - 壹讀

我用的低筋麵粉，筋性低所以做出的餅就軟乎；和面時用滾開的沸水將部分麵粉燙熟至膨化，也就降低了麵團的硬度。所以水溫越高，沸水量偏大些，做出的餅就越 ...

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