鍋寶多功能氣炸烤箱12L~芝麻核桃酥

用氣炸烤箱做過不少東西，但還沒試過做餅乾，這次想做，這款餅乾很簡單，不用打發奶油或蛋，所以也不需要工具，就用手抓拌就可以，因為材料是鬆粉狀，所以我用大支的量匙，就是一大匙的量匙，來塑形餅乾的形狀，半圓形的形狀也特別，我做了鹹口味，也加了些黑胡椒及五香粉，雖然有黑胡椒，但餅乾並不會辣，只是有黑胡椒的香氣而巳，餅乾内有滿滿的碎粒核桃，香氣足口感也佳，乾酥鬆的口感也美味，想做甜的也行，就是增加糖量，再減少鹽量，黑胡椒及五香粉也不用放，想吃甜的或鹹的就自己調整材料。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~芝麻核桃酥

材料： 無鹽奶油 100g 糖粉 50g 鹽 1/2+1/8tsp(可加到3/4tsp) 黑胡椒 1/2tsp 五香粉或肉桂粉 1/4tsp 低筋麵粉 215g 蛋黃 1顆 核桃 125g 熟黑芝麻 2Tbsp

**如做甜口味，糖粉可用50或增加到60g、鹽用 1/2tsp、黑胡椒、五香粉都不要加。

https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559835621-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e6%a0%b8%e6%a1%83%e9%85%a5

**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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『今天我們來烤點義大利脆餅。跟著岑太太熱情的唸一次： Biscotti di Proto ❤️，對，發音真標準! 就是它，義大利人會拿它沾咖啡喝、配茶、配濃湯、蘸牛奶一起吃。做法也很隨意，不須要很精確的去計較xx幾克、xx幾克，只要抓個大概，成功率都是百分百！

👉準備材料👉
雞蛋2顆🥚
砂糖70克，螞蟻國的人可以加到100克
低筋麵粉200克（用量米杯裝兩杯就差不多了）
泡打粉半匙
堅果20顆（開心果、杏仁豆、腰果、花生、核桃...只要你喜歡什麼都可以）
果乾少許（蔓越莓、葡萄乾、杏桃乾...也是愛什麼就加什麼，切碎備用）

🥢『岑太太義大利脆餅分享』🥢
（1）雞蛋兩顆打散，低筋麵粉和泡打粉過篩加入拌勻。
再加入砂糖。

（2）🌰把堅果用氣炸鍋稍微回烤一下，或用鍋子開小火（不放油）乾炒一下，有香味出來即可。炒好的堅果和切碎的果乾加入（1）拌勻，此時是非常黏手的麵糊狀，所以岑太太建議您使用飯匙或橡皮刮刀來攪拌，會比較適合。

（3）把麵糰分成兩糰，舖在烘焙紙上。舖成2條長條形，在烤箱內它會持續膨漲，要預留空間。

（4）Biscotti 的Bis，是義大利文的『兩次』。⭕對，這種餅乾就是要烤兩次⭕

🔥第一次
兩條黏糊糊的麵糰進烤箱，用『170度 烤25分鐘』。目的是塑型。

⌚出爐之後，『放涼5分鐘』⌚等麵糰表面已經不燙的時候，用鋸齒狀的麵包刀切片，每片的寬度大概1.5 - 2公分，這Size吃起來『最涮嘴』。

把切片好的脆餅，一片片整齊的鋪好舖平，（如果我猜得沒錯，應該會有25-30片之多）。再次送進烤箱。

🔥第二次
烤箱要降溫到『150度、再烤20分鐘』。烤到完全沒有水份，才能烤出Biscotti的香、脆、乾、硬特質！

就這麼簡單，完畢，收工❤️

🔺溫馨提醒🔺：牙齒搖晃中的朋友或裝有假牙的朋友，千萬不要貿然嘗試。這是不負責任的食譜😂😂😂

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0909/國中生便當

昨天做成炸豬排的菲力肉排、把比較薄的另外留起來、抓一點燒肉醬醃漬，今天搭配洋蔥絲跟蔥段炒香就很下飯啦。

一包菲力肉排可以做五個便當也是很超值啦！（我昨天有偷吃三片所以算五個😁）

❤️今天吃：
燒肉醬炒菲力肉排（片）
麵腸西洋芹
玉子燒尬鯤牧香腸

今天的鯤牧香腸切片跟玉子燒一起，成立一個新組合。香腸一樣是用阿拉丁烤（蓋鋁箔紙）。

然後最近好喜歡吃西洋芹！搭配什麼配料都好好吃😋。所以也來帶便當吧。

今天的早餐試了「carol自在好生活」的雞蛋蔥煎餅，是以低筋麵粉跟鮮奶調製的、跟之前做的粉漿蛋餅相比，可以比較薄、比較軟、比較沒有存在感（口感），也比較好包覆食材不會破掉。

重點是用矽膠鏟很可以輕鬆的切片。

✅ 有心肉舖子2團 ：
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（出貨日期可選9/15-9/30。去皮五花厚皮現貨售完，稍後確認追加的數量跟到貨日期會再補上，之後要追加可以合併訂單喔）

❤️元氣滿滿肉便當
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現在也有電子書嘍！
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#抽屜積水
#抽屜積水2021便當
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厚鬆餅有幾個Tips需要注意，抓到訣竅後其實一點也不難。今天介紹很紅的舒芙蕾厚鬆作法🥞將蛋白打得鬆鬆然後下鍋煎的口感，真的很美味，存起來週末做看看！

免模型作法：https://tasty-note.com/souffle-pan-cake/

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/souffle-pancake/

☆份量☆
2人份

★你需要準備的食材★
蛋---2顆
泡打粉---2g
糖粉or砂糖---30g
香草精---適量
低筋麵粉---30g
牛奶---20g

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#舒芙蕾厚鬆餅 #日式厚片鬆餅配方 #SoufflePancake #防疫不無聊

將平凡的食材雕刻成花，
忙碌的腳步在這一刻突然變得好緩慢~
伴隨著大貨車倒車的聲音，悠閒的準備一道精緻料理。
原來煩躁的心情也在過程中變得平靜、美好 ❤
醃過的茄子飄散出獨特的香味，與略帶檸檬香氣的麵衣結合，
食慾隨著茄子落入油鍋的瞬間來到最高潮 !!
師傅~什麼時候可以開吃呀？

【魚香炸茄餅 Fried Eggplant with Garlic Sauce】食材與做法✨
【食材】
粉糊材料：低筋麵粉 200g、玉米粉 30g、泡打粉 2g、鹽 5g、氣泡水 200g、檸檬汁 少許
辣豆瓣醬 2大匙、醬油 1大匙、酒釀 1大匙、白醋 少許、糖 少許、花椒粉 少許
【做法】
1. 將茄子切成0.5公分厚圓片狀，撒上些許鹽巴、花椒粉、沙拉油並略抓醃備用。
2. 起鍋放入凍豆腐碎煎炒至金黃後，放入辣豆瓣醬、薑末、乾香菇末、酒釀1大匙、醬油、糖、高湯(150c.c.)加蓋煨煮出香氣。
3. 以太白粉和高湯(50c.c.)拌成太白粉水轉小火後勾芡，將花椒粉倒入拌勻，淋上少許鍋邊醋即完成（素魚香醬）。
4. 粉糊材料攪拌均勻，將茄子沾附麵糊，入油鍋以中溫油炸至金黃酥脆後，撈起瀝油盛盤，食用時沾上魚香醬即可。

#簡易料理步驟可開啟字幕功能
#魚香炸茄餅 #茄子 #台灣美食 #tasty #foodie
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▼文字食譜在下方喔▼
新春特輯の收心食譜，為廢寶們設計全新年節甜點，年糕鬆餅！
真的是東喇西喇就完成了，毫無羞恥與難度，但成品精緻迷人，好像京都小巷裡會賣的點心。

輕盈軟綿的鬆餅，入口後茶香慢慢散出，清香優雅，裡頭的年糕熱到融化（雖然很薄看起來不像化掉），咬下時Q彈Q彈的在嘴巴裡玩起來，自己做打發時間，或是拿來宴客都很讚。

稍微要留心的是煎的過程，配方裡頭的溫度和時間寫得比較詳細，不過會因為大家的鍋子和爐火不同要微調。煎個一兩片應該就可以抓到手感了。

然後我真的討厭吃炸年糕，拜託放過我～～～
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年糕鬆餅 食譜
材料 可煎出10片，組合成5份
低筋麵粉 80g
泡打粉 4g
抹茶粉 5g（可換成低筋麵粉）
糖 25g
鹽 1小撮
蛋 1顆
牛奶 100g
年糕 5片，我是買紅豆口味

1. 製作鬆餅麵糊，過篩低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉備用

2. 加入糖、鹽、蛋、一半的牛奶，均勻攪拌到沒有顆粒

3. 加入剩下的牛奶，攪勻後就是鬆餅麵糊

4. 年糕切薄片，太厚的話會融不掉喔

5. 下油用中火熱鍋，廚房紙巾抹勻鍋面的油，慢慢的倒入麵糊，攤開成圓餅狀，記得煎兩塊

6. 擺上年糕，輕輕壓一下。中或中小火煎1分半，等到底上色、表面冒泡後，將一片蓋上去
*蓋之前，先確定底部沒有沾黏、好移動

7. 蓋上去後轉小火煎 1分半 - 2分鐘，將邊邊壓緊封住

8. 翻面再煎1分半 - 2分鐘，讓年糕徹底軟化

9. 取出後撒上糖粉裝飾（可省略），趁熱享用！配個茶很讚喔
冷了年糕變硬口感就沒這麼好囉

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0:00 開始
2:00 鬆餅
4:21 煎
6:31 成品
7:06 試吃
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈