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09600 中式麵食加工丙級工作項目01：產品分類

115. (4) 菊花酥的酥度與下列何種原料無關①油脂的烤酥性②使用低筋麵粉③油. 皮酥比例④奶粉種類。 116. (3) 太陽餅中油酥用之豬油儲存時下列何種因素對品質的影響最小① ...

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