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產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？①麵包項

①高筋麵粉②中筋麵粉③低筋麵粉④玉米粉。 ... (4) 下列何種產品，以烘焙百分比而言，其配方中用蛋量超過100％？ ... (2) 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？

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