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脆皮燒肉，用氣炸鍋一定成功 - YouTube

在燒臘店的豬是不熨生燒的，他們把鹽巴分多次鋪在豬皮上，把水份逼出來，之後在冰箱風乾兩天。 酥脆是因為疏針和多次抹醋，分兩段火力來焗熟和高溫爆 ...

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