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魚貝類肌肉死後及貯藏中的變化Postmortem and Storage ...

小清蛋白為酸性蛋白質，. 結合2 個鈣原子，生理作用仍不清楚。 (4)其它蛋白質。血合肉中也存在多量. 的肌紅素，還有血紅素、細胞色素類等 ...

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