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肌肉細胞構造 在 林凱鈞 Instagram 的精選貼文
2021-07-27 13:40:14
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肌肉細胞構造 在 我在出版業上班 Facebook 的最讚貼文
樂讀|知道了更有趣的人體解剖圖鑑 #出版社閱讀邀約書籍
記得小時候在幼稚園曾看過一本關於身體內部構造的繪本,大概的內容已經忘了,但是對於裡面所繪製的白血球、血小板與細胞等,非常有印象。
繪者把它們都畫成可愛小尖兵的模樣,這樣擬人化的方式,對於當時還小的我來說,是很易於學習且過目難忘。也不得不承認,有好長一段時間,我都覺得自己的體內有好多「人」不眠不休地在工作著。
這次台灣東販出版的這本書,讓我想起了這段回憶。內容除了結合四格漫畫的方式呈現,還有不少可愛的插畫,也為我們體內的每一個部分都配置一個主角,真的有夠可愛!而且,連重點都給畫好了呢!其實也非常適合小朋友閱讀。
這本書總共有九個章節,分別為:細胞、消化系統、循環系統、泌尿系統、內分泌系統與生殖系統、腦神經系統、感覺系統、肌肉骨骼系統以及呼吸系統。對我這個凡人來說,這樣的資訊已經非常充足了。
近期也因為疫情的關係,有很多人待在家裡運動,也開始注重養身,我覺得正也因為如此所以更該來好好認識一下我們身體各器官的機能運作,畢竟這是我們在人間的載體,人人都好適合入手一本!
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作 者|あらいぴろよ
監修者|松本佐保姬
譯 者|童小芳
出版社|台灣東販
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#駐點樂讀人專欄 ───陳子楹
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肌肉細胞構造 在 青熊家 Facebook 的最佳貼文
各位社團的朋友們大家好🌞
蝦仁,不論外食還是自己在家烹調,是接受度很高的食材。透過直播簡單的介紹,不知道在挑選上是不是有點概念了?
昨天有朋友發問關於白蝦的問題,那又是一長串的故事了,這一回我們先把重點放在蝦仁身上吧🙂
我們一樣用圖文並茂的方式,讓大家方便辨別差異。
➰為什麼蝦仁要發泡
蝦子的保存條件,在海鮮類算是很嚴苛的,只要溫度不對、解凍、未及時冷凍,他的肉質與鮮度就會大打折扣,也因此發展出了發泡的方式。
蝦仁發泡後,質地會變得Q彈飽滿、粉嫩透亮,賣相佳、保水度也變好,重量增加10%~30%左右。
➰磷酸鹽是什麼?
磷-是人體僅次於鈣的第二大礦物質,我們從食物攝取磷後,會與鈣離子結合形成磷酸鈣的形態存在於骨骼與牙齒中,也可以磷酸鹽的形式與其他的蛋白質或軟組織結合,成為調節人體機能的物質。
而過多的其他的部分重新回流於血液中,或經由腎臟代謝排出,因此『磷』在體內是不可獲缺的物質,但是它的存在跟膽固醇相同,過與不及都不好。
➰磷酸鹽在食品加工的運用
水產品中,最常見的運用便是『包冰』。
水產品因肌肉纖維的構造不同,保存上容易造成蛋白質變性、風乾、脂肪氧化,因此添加磷酸鹽包冰,可以延長水產品保存品質,烹調前只要將包冰沖洗乾淨,適度清洗後就能放心烹調。很常在遠洋漁業與蝦蟹貝類的保存上。
肉品加工的運用上,在肉品屠宰後,因細胞會延續無氧代謝造成乳酸堆積,肉品ph值降低造成脫水與僵直狀態,肉品加工過程添加磷酸鹽,除了可以改善肉品的保水性、調節ph值之外,透過磷酸鹽或其他鹽類(亞硝酸鹽)的添加,促使鹽溶蛋白溶出,改善肉品質地。肉品加工的添加與運用上都有嚴格的標準與規範,對肉品的保鮮與安全性上也是有助益的。
-題外話-
醃製品中添加亞硝酸鹽可預防肉毒桿菌中毒,因此我不太推崇「在家自製醃製肉品」,畢竟無添加造成的食品中毒可能比適量添加的傷害更高。
其餘常見添加磷酸鹽食品有-麵包、麵條、口香糖。
前情提要說完了,切入正題吧!
🔺白蝦仁與草蝦仁的外觀差異
白蝦仁-蝦身上有斑點、顏色較淺。
草蝦仁-顏色較深,尾部有一個深色斑塊。
🔺發泡蝦仁與未發泡蝦仁的差異
發泡蝦仁-色澤會較透亮、壓起來有彈性、不會凹陷。
未發泡蝦仁-色澤較深肉色白、壓起來較沒彈性,壓痕會留在蝦肉上較長時間。
🔅蝦仁發泡的時間長短,也決定了蝦仁的品質差異。發泡時間長,蝦仁會變得透亮、蝦子的斑點或斑塊會變得模糊甚至消失,蝦身呈淡粉色。反之發泡時間短,蝦肉會較白、不透亮、蝦身的斑塊也清晰可見。
示範料理 方愛玲 西班牙蒜味蝦
食譜書第 128-129頁
可以搭上免揉歐包
食譜書第206-209頁
昨晚的直播連結🔗
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複習一下草蝦的直播🔗
https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1237648809912213/
有關磷酸鹽的探討可以看這篇
食力-認識食物中的磷酸鹽
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肌肉細胞構造 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
當前全球持續籠罩在新冠肺炎疫情的陰影之下,「呼吸」原被認為是微不足道的身理本能;現在則被正視為維持生命穩定運作之重要關鍵。呼吸的意義,在於使空氣能順利進出肺部,過程中吸進氧氣並呼出二氧化碳,以幫助人體進行氣體交換,才能維持人體正常運作
知道該如何呼吸嗎?是用鼻子、嘴巴還是口鼻並用呢?透過人體結構進行基本的功能聯想,便能很快得出答案,「鼻子」是拿來呼吸,而「嘴巴」當然是用來吃東西的!鼻子是整個呼吸系統的起點,內部構造即被設計用來進行呼吸的,鼻腔內黏膜溫暖且潮濕,是用來協助吸入氧氣;鼻毛用來阻絕塵埃;而鼻竇則能與鼻腔配合,用以調節吸進的空氣溼度及溫度,還可過濾髒空氣;而鼻子呈彎曲狀更是為了調節進氣的速度,人類因擁有專屬的呼吸器官,才得以隨心所欲的自在呼吸
人平均每日呼吸兩萬次,每分鐘呼吸20-30回,每日用鼻子吸入約4-5公升的氣體;而用嘴巴呼吸者,則是會吸進超過6公升的氣體,進而出現過度換氣現象。俄羅斯呼吸專科醫師Konstantin Buteyko便曾提到,若用嘴巴呼吸,容易引起口乾、口臭及失眠等情況,且當口部吸入過多氧氣時,將造成體內氧氣與二氧化碳間失衡。亦可能導致血管變窄或平滑肌收縮,而減少人體主要器官的血流量,衍生出腦血管、神經、肌肉、骨骼、呼吸及循環等各大系統之連鎖障礙效應,還可能危及生命安全!
因此,若長期以不當方式呼吸,且換氣過當,損害健康的力道不堪設想,實不可輕忽!以下總結「5個用鼻子呼吸的理由」,特別在非常時期,務必謹慎為自己好好增一口氣!
❶平衡氣體
鼻子呼吸是人體最自然的呼吸方式,穩定的氣體交換能保持體內的氧氣與二氧化碳平衡,血液酸鹼值也得以維持穩定。若用嘴巴呼氣,則容易呼出過多的二氧化碳,使得氧氣交換時效率降低
❷優化睡眠
經由鼻子呼吸可以對氣脈造出一個回壓,匯集在鼻腔後方氣脈交會的地方,可以有效地打通氣脈的結,同時也可以平衡交感與副交感神經的作用。所以,養成使用鼻子呼吸的習慣,對睡眠和體質轉變是一個主要的關鍵
❸濾淨空氣
鼻腔內黏膜的表面有大量的纖毛,其具有潔淨功能,在向鼻咽部有序擺動的過程中,能清掃掉黏附在鼻腔表面的雜質。所以鼻腔能發揮過濾灰塵與淨化空氣的作用。不過面對PM2.5細小的顆粒以及微小病菌,仍會逃過纖毛的「審查」,建議平時可配戴口罩及善用空氣過濾器,以提升防護力
❹提升氧量
用鼻子呼吸所產生的血液含氧量高出用嘴呼吸的10~15%。由於鼻子吸氣時,鼻竇會釋放一氧化氮,一氧化氮會讓肺泡的血管擴張,進而增加血液含氧量;另外,鼻腔黏膜可以回收八成空氣中的水分,但當用嘴巴吸氣時,咽喉會提供水分去濕潤吸入的空氣,且嘴巴呼氣時無法回收水分,便會造成身體水分散失,而感到口乾舌燥
❺安定心緒
根據美國醫學博士 理查P.布朗(Richard P. Brown, MD)在《呼吸的自癒力:簡單幾步驟,降低壓力和焦慮,提高專注力,帶來情緒的平衡》書中曾指出,人體細胞具有自我療癒的能力,透過呼吸練習,可啟動身體自癒力。用以抒解焦慮、憂鬱、創傷引發的情緒和行為問題。當妥善運用鼻腔呼吸至肺部後,血壓跟著隨之安定,血液循環也顯得平穩許多
#ButeykoMethod呼吸法
此呼吸練習是由俄羅斯 呼吸專科醫師Konstantin Pavlovich Buteyko所建立,用以協助疏通鼻塞症狀並有助維持身心平衡穩定
1.不需特定姿勢,只要保持身體和心情放輕鬆
2.閉口後讓舌頭輕微頂到上顎
3.鼻子緩慢吸氣,吸力來源是橫隔膜向下拉,不要靠闊胸運動來吸氣
4.鼻子緩慢吐氣,吐氣時靠橫隔膜回彈的力道,並輕鬆發出hmm~的聲音,去感覺鼻腔周圍有震動感
5.呼吸過程嘴巴都要閉起來
6.持續進行呼吸直到口中充滿口水為止
#凱鈞話重點
#5個用鼻子呼吸的理由