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肉越煮越硬
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牛肉為什麼越煮越硬? - 雅瑪知識
牛肉越燉越爛還是越燉越硬 ... 當然是骸燉越爛,不過在熟透前是比較硬的,普通鐵鍋燉時要加足水,開鍋後轉小火,需要1.5-2小時才能燉爛;如果使用高壓鍋,第一次放氣後轉小火 ...
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