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为什么肉第一次烧是越炖越烂，但是之后加热却会越来越老？

回到上面这个提问来，我们先来看看肉越炖越烂、越炒越硬背后的原因。 ... 在肌肉纤维收缩之前把肉煮熟了，然后在肉汁大量流出之前熄火，尽可能地保留 ...

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