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[問題] 為何肉有時候越煮越硬有時候又相反? - 看板cookclub

本魯有個疑惑為何有時候肉是煮越久煮越老越乾越柴有時候卻是越燉越軟爛呢? 以牛肉為例吧吃火鍋時的牛肉肉片下鍋涮只要大概十秒此時拿出來肉還帶有一點粉紅色這樣火侯的 ...

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