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飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

1kg (去除油脂、筋及碎肉後淨重約 550g ~ 600g )鹽. ... 此外,我們可以利用紅酒調成的醃漬液去醃漬肉類,不僅能藉著紅酒的單寧去軟化肉質,抑制腥臭味,還可以在裡面加入 ...

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