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鹽水浸漬法Brining - AM730

使肉軟化有很多方法，今天就讓我跟大家談談鹽水浸漬法(brining)。 ... 其原理是，鹽能「撥鬆」肌肉纖維的結構，3%的鹽分比例就能溶解肌肉纖維間的部分 ...

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