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鳳梨酵素、調味料、蛋白質編號 - 新北市中小學科學展覽資源網

分解效能指標以拉力撕裂經酵素處理後肉品，拉力小則表示蛋白質分解能力為佳，並以 ... 可以讓豬肉變嫩，查詢資料了解原來是鳳梨上有可以分解蛋白質的酵素，使肉軟化。

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