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如何让肉变得更嫩，搞懂这些原理很简单- 食谱与烹饪

其实肉质原材料本身比如脂肪和水含量对肉的口. ... 相对较长的烹饪时间可最大程度地软化结缔组织，通常炖肉会在80-90摄氏度之间变软，其中的胶原蛋白 ...

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