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老派工作是潮的: 當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作（全新修訂版）

... 翼板牛排(flat iron steak),而布魯克林另一間手工肉舖「肉鉤」則稱之為板腱牛排 ... 牛體哪個部位切出的肉,只知道肉質軟嫩,有漂亮的大理石紋,這表示可能是肋部或腰部 ...

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