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【圖解】一張圖看懂牛肉各部位！肉質特色、料理秘訣一併學會

... 部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬；另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。 E 翼板肉（Flat Iron） 含有許多筋絡及油花，吃 ...

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