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食品加工學 - 第 308 頁 - Google 圖書結果

... 醬油,加以標準化鹽度及含氮量,再以70∼80°C殺菌,存放並去除加熱產生之沉澱物後包裝。釀造 ... 純釀造醬油相比較,壺底油的組成分、比重較高,香氣濃郁,色澤活潑呈現暗紅色 ...

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