覺得實用請按右上角收藏↗️釀造？速成？水解？醬油製程有何差異？ 🍎醬油可以分成哪些類別？ 依照法規規範「醬油」是指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料，以「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」之加工方式，可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品。 🍎醬油如何製成？ 包裝醬油製程標示之規定醬油產品應於包裝明顯處依其製程標示 1⃣️釀造醬油：應以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每一百毫升零點八公克以上 (黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)，總氮量未符合而標示「釀造」字樣者為標示不實。 2⃣️速成醬油：以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「速成」字樣。 3⃣️水解醬油：以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「水解」字樣。 4⃣️混合醬油：以混合方式製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「混合」或「調合」字樣。 —————————————— 💡欲商業使用本站圖文，請事先取得授權 —————————————— 食物很簡單，營養學當然也可以很秒懂！ 喜歡秒懂營養學，歡迎追蹤IG @secknownutrition 不要忘記按讚支持、分享給你的朋友、收藏起來方便以後複習唷❤️ 更多相關文章 #秒懂食安謠言 #食品安全 #醬油 #釀造醬油 #速成醬油 #水解醬油 #混合醬油 #營養 #營養師 #營養知識 #健康 #飲食 #均衡飲食 #健康飲食 #健康知識 #台灣營養師 #台灣營養師Vivian #秒懂營養學 #秒懂營養學團隊 
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