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液體糖對麵團的影響—以奶油吐司為例作者

的介紹，並以白砂糖甜度100%為基準，整理出常見的糖類甜度表(詳如表一)。 ... 四） 果糖：將葡萄糖轉化為甜度較高的液體糖漿，在加上玉米澱粉產生稠化，使其.

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