為什麼這篇二砂糖甜度鄉民發文收入到精華區：因為在二砂糖甜度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者angiecandy (angie)看板baking標題[問題] 細砂糖能用二砂替代嗎？時間We...
二砂糖甜度 在 YEH 小葉 ⁂ 新竹 美食旅遊頻道 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 18:26:46
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繼 上次冰箱剛好用完細砂糖
我不死心的把剩餘的碎冰糖用杵磨細
沒想到居然作成第一個成功的戚風蛋糕 之後
就把腦筋動到冰箱仍有的二砂糖
想用二砂糖的原因是因為他有一種比較芬芳的糖味
雖然還沒試
不過想要請問大家一下
是不是所有的糖都可以互相代用(再重量相同的情況下)呢？
或者有一定的代換比率
有一些不是糖的糖 像代糖之類的
也有辦法使蛋白打發嗎？
如果不行要用什麼來打發？
有固定的代用比率嗎？
謝謝您的閱讀與解答！
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推 capik:細沙、二沙可互換，差別在顏色（二沙偏黃）及甜度 04/14 16:25
→ capik:但甜度對於舌頭非常敏銳的才嘗的出來，因為才差2% 04/14 16:25
→ capik:冰糖磨成粉當然一樣可以用，但是～太傷本了 04/14 16:26
推 pchomerex:原來甜度有差...!實用推 04/14 17:31