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薯类食品生产工艺与配方 - Google 圖書結果

【质量要求】(1)感官指标色泽:无色透明、有光泽、无“流糖”“返砂”现象; ... 主要原因有原料中的成分在氧化酶的作用下与空气中的氧气发生作用,糖煮得时间长, ...

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