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烘焙科學：轉化糖漿是什麼？怎麼用？ - NOM Magazine

主要原因是由於製造蔗糖的原料——甘蔗或糖用甜菜在世界各地都很容易 ... 酸性物質便能幫助糖「轉化」，還能防止反砂結晶，變成吸濕度很棒的轉化糖漿。

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