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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

換言之，這本食譜所代表的不是傅培梅個人的創作，而是再現了中國代表性的 ... 上新的餐飲類型，與其他江浙菜、北方菜、川、湘、粵菜等餐館有所區別。

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