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[爆卦]粵菜點心是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇粵菜點心鄉民發文沒有被收入到精華區：在粵菜點心這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 粵菜點心產品中有44篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 從2020年1月到現在一年半在瘟疫蔓延中求生存，想要健康平安，然後過一點簡單的生活，想自己學著做菜，粵菜、點心、小吃、江浙、泰菜、日料，都想學會，慢慢來吧！心要靜，則萬事如意🟢...

　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅Data Ma，也在其Youtube影片中提到，想知道更多深圳吃喝玩樂的資訊，請訂閱我的Youtube Channel https://www.youtube.com/c/DataMa01?sub_confirmation=1 祝你吉莉ART·創意粵菜點心(新城市廣場店) 地址：福田區深南中路1095號新城市廣場L2層2015-2018（UR樓...

「粵菜點心」的推薦目錄

  • 粵菜點心 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-08-28 23:50:37
    有 203 人按讚

    從2020年1月到現在一年半在瘟疫蔓延中求生存，想要健康平安，然後過一點簡單的生活，想自己學著做菜，粵菜、點心、小吃、江浙、泰菜、日料，都想學會，慢慢來吧！心要靜，則萬事如意🟢

  • 黃婉玲的烹飪教室

    粵菜點心 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答

    2021-03-05 14:29:09
    有 1,073 人按讚

    用飲食談文化，我認為是一件最不沈重的事，但有時候我常會懷疑，飲食其實也有很多主觀意識存在，而無法克服？

    在這條飲食路上走著，坦言有不少無奈感，例如高麗菜過剩時，我曾疾呼如何曬高麗菜乾，以解決供過於求的問題。我看著很多人鼓吹做泡菜、做水餃，讓我嘆息自己人微言輕，單做泡菜、水餃能解決的數量有限，同時消化速度也很慢。

    最好的方式是鼓勵家庭一起動手做，首先找個大空間曬高麗菜乾，一天下來，高麗菜縮小不少，就可以在家裡陽台用個三層衣架曬著，約莫三、五天就能大功告成。一個家庭消耗30顆高麗菜不是問題，如此數量曬過以後，體積濃縮起來才不過一個A4尺寸的立方體。

    曬好的高麗菜乾很好應用，可以做成口味很好的高麗菜包，或是存放至颱風季節，這時候菜價高了，拿出這些菜乾煮湯或炒，都非常適合。然而我鼓吹了七年，終於感覺到疲累，市場不接受這樣的做法也無法強求。

    其實胎灣的飲食主觀還有一個例子。古時候台灣也有自己的「水餃」，因為食材取得的問題，所以外觀還真跟北方水餃完全不同。早年的台灣缺乏小麥類食材，因此麵粉短缺，但擁有大量的地瓜，祖先不忘本，還是想著水餃這個食物，遂用地瓜粉取代麵粉，捏出外型相同的「台灣水餃」。而在這塊土地上，豆薯也是很常見的食材，含有豐富水份，同時四面環海，當時蝦米多得很，似乎用之不竭，於是祖先們開始爆油蔥、炒蝦米、豆薯與少許的肉末，做成完美且獨特的水餃內餡。

    這水餃不再下鍋煮，而改用蒸的，個頭也變大了，在台灣的炎熱氣候下，很適合夏天食用，盛暑下吃了幾顆很是消暑。這是典型的「食物反應當地生活背景」的現象。

    我記得小時候，夏天熱得吃不下時，小孩子總愛以一顆「台灣水餃」果腹，大人則多吃幾顆，畢竟地瓜粉是絕佳的消暑良品。而這款「台灣水餃」長期在生活中併容著，絲毫不覺得唐突、奇怪，甚至直接稱它為「水餃」，或者暱稱為「土角餃」。

    然而不知到何處吹起了號角聲，「台灣水餃」易名為「水晶餃」，但若仔細想想，水晶餃好像在粵菜點心裡早佔有地位，跟台灣水餃外型、成分還真是不一樣，這樣的改名讓我感覺非常奇妙。但吹起號角的人影響力真夠，不知道該歌頌還是該怪罪？雖然水餃改名，但卻也意外揚名，只是這代價卻是與祖先脫鉤。

    台灣的水餃有著可愛之處，這是因應在地食材而產生的樣貌，有著不可取代的獨特性，失去獨特性、也跟祖先失去了關聯，那現在手中拿的水晶餃是什麼呢？吃得又是什麼？現在，我很喜歡時不時走到台南「祿記」門口，看著店家老舊的看板上寫著「水餃」兩個字，感謝呀！這少這裡還留下這老食物的老名字，哪怕只是一點點影子也好，還有一小群人記得，但能持續多久？不知道。

    20年前到底發生什麼事？好像那時是社會的繁華時期，但卻似乎也是台灣美食災難的起源。從那時「菜尾湯」從辦桌大菜被說成「剩菜」，我每次講菜尾湯，每一個人就腦補說這就是剩菜大雜燴，但從字面上想，很清楚是菜席的最後一道菜而不是菜席的剩菜，做法也不如大雜燴如此膚淺簡單。

    水餃變成水晶餃，菜尾變成剩菜，有時候我想，獨自一人搖旗吶喊，到底還有多少力量撥亂為正？

  • 吳恩文的快樂廚房

    粵菜點心 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文

    2021-02-09 10:22:52
    有 40 人按讚

    Podcast五星級美食節目「麻辣鴛鴦鍋」八大菜系粵菜篇（下）－燒臘點心，你喜歡那一個？
    EP50┃百變燒臘點心 - 八大菜系粵菜點心篇 feat.Cind‪y

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