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入廚貼士｜粘米粉糯米粉糕點常用7大粉類點分點用不同稱呼對照

先講粟粉Corn starch=玉米粉（台灣），代表食品有卡士達醬Custard sauce、馬豆糕等。可用於勾芡，增加料理黏稠度及滑順感；用於醃肉，加強嫩滑與黏稠感； ...

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