【Kimchi Pancake | 韓式泡菜煎餅】
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“Wonderful things don't have to be complicated; complicated things don't necessarily make things more impressive."...
【Kimchi Pancake | 韓式泡菜煎餅】
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“Wonderful things don't have to be complicated; complicated things don't necessarily make things more impressive."
Life is simple, just make the best out of what you have.
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餓了就動手做一些簡單的去吃～ 打開雪櫃，有什麼便弄什麼吧！
我一直以來都是這樣說，「美好的東西不一定要很複雜，而複雜的東西亦不一定是精彩的」。
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材料 Ingredients：
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— 泡菜薄餅 Kimchi Pancake —
泡菜 Kimchi｜175 g
洋蔥(切末) Onion (Minced) ｜1/4 pc
青蔥(切末) Scallion (Minced) ｜1 stalk
麵粉 Flour | 70 g
沾米粉 Rice Flour｜20 g
水 Water | 120 ml
砂糖 Sugar｜1/2 tsp
鹽 Salt｜1/2 tsp
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— 沾醬 Sauce —
豉油 Soy Sauce ｜2 tbsp
蒜蓉 Minced Garlic | 1/2 tsp
白醋 White Vinegar | 1 tbsp
辣椒粉 Korean Chili Flakes | 1/2 tsp
砂糖 Sugar｜1/2 tbsp
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做法 Method：(🌟詳細示範可參考我IGTV的影片) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1. To prepare the sauce, mix soy sauce, minced garlic, white vinegar, Korean chilli flakes and sugar together. If you want, you can add some chopped scallion and sesame oil.
2. Make the batter. Put kimchi, onion, scallion, flour, rice flour, water, sugar and salt into a mixing bowl, mix well. If your batter is too thick, add a little bit more water.
3. Turn on the heat, add oil into a frying pan. Pour your batter in and try to flatten it evenly and as thin as possible. Fry it for three minutes and flip it. Cook it for another three minutes until crispy, then it's done!
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1. 先製作沾醬。把豉油、蒜蓉丶白醋丶辣椒粉和砂糖拌勻便可。喜歡的話，可加入麻油和青蔥。
2. 製作粉漿。把泡菜、洋蔥、青蔥、麵粉、粘米粉、水、砂糖和鹽拌勻。如太濃稠，可加入少量水或泡菜的醃汁。
3. 開中火，在平底鑊中加入菜油。把粉漿放到鑊中，盡量壓薄和壓平。煎若三分鐘後，反轉再繼續煎多數分鐘至香脆便成。
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粘米粉薄餅 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的精選貼文
張媽媽【甜薄罉】，安在家中吃到酒樓經典甜品點心。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。(多謝正気日本語_Syouki Japanese提供日語字幕 https://www.youtube.com/channel/UCdY9xF6FFFsu6rLqdalRITg ）
MamaCheung's "Chinese Sweet Pancake", a great yummy sweet dim sum served in Chinese Restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you. (English Closed Caption available－ created by Cashmere Hazel, thank you）
張ママの中国風甘いパンケーキ，このレシピをご家庭でお試しください。
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量 Ingredients shown below⬇︎⬇︎✤✤
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關鍵字： #張媽媽 #甜薄罉 #點心
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材料 Ingredients：
薄餅 Pancake
六十五克糯米粉 65g glutinous flour 糯米粉：６５グラム
二十五克粘米粉 25g rice flour うるち米粉：２５グラム
十五克砂糖 15g castor sugar 白砂糖：１５グラム
十五毫升無鹽牛油溶液 15ml unsalted butter 無塩バター溶液：１５グラム
一隻雞蛋（五十克）1 egg (50g) 卵：１個（５０グラム）
九十毫升清水 90ml water お水：９０ミリリットル
餡料 Filling
七十克炸花生 70g fried peanuts 揚げたピーナッツ：７０グラム
六十克砂糖 60g castor sugar 砂糖：６０グラム
三十克椰絲 30g coconut shavings ココナッツ細切り：３０グラム
二十克芝麻 20g toasted sesame seeds 炒めた白胡麻：２０グラム
八分一茶匙 鹽 1/8tsp salt 塩：１/８ティースプーン
粘米粉薄餅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
雞蛋絕對是不少媽媽會常常拿來炮製美食的食材，但是小朋友不吃蛋黃只吃蛋白，確實棘手！為了解決這個疑難雜症，《偏食大作戰》第二集請來「偏食女殺手」越南名廚幫忙，殺蛋黃哥一個措手不及！
7歲的梁凱維聽到「蛋黃」二字已經立即皺眉頭，皆因他最討厭的食物，就是蛋黃。他的父親梁先生表示，煮早餐給維維吃時，只要看見雞蛋，維維必定會只吃蛋白，不吃蛋黃。即使強迫他進食，他也會立刻吐出來。甚至吃月餅或者是任何有蛋黃的加工食物，維維也會立即打開像是雷達一般的觸覺，一掃描到蛋黃的出現，就把它驅除。為了讓兒子吃蛋黃，梁先生及梁太太使盡百般武藝，煮了各種蛋黃菜式，但仍是未能令維維吃上一口。
維維解釋：「我討厭吃蛋黃，因為覺得它的味道很怪，而且很苦。」然而，營養學家黃榮俊指出，蛋黃含有豐富的葉黃素，對眼睛有益，亦可提升小朋友的記憶力。蛋黃內含脂肪、膽固醇、卵磷脂、脂溶性的維他命及礦物質等，這些營養成分都是小朋友身體所需要的。
為了解決維維的偏食問題，這次特意請來帝苑酒店Le Soleil 越南餐廳的大廚翠玲，與恨蛋黃維維進行對決，讓維維對蛋黃「愛多一點點」！杜翠玲煮得一手地道的越南菜，在煮菜上靈活變通，會隨不同人調校口味。
這次比賽採取三局兩勝制，杜師傅會烹調三款蛋黃菜式，若維維願意吃兩道以上的菜式，便是杜師傅勝，反之則是維維勝。
杜師傅首先烹調的是牛油蛋黃炒蝦。維維進食一口已經立即吐出，他說：「很臭！很難吃！」杜師傅第一回合落敗。
第二回合，杜師傅派出海鮮煎薄餅迎戰。煎餅放上枱面，維維已經吃到「口唔停」！因為煎餅香口，而且配上海鮮等餡料，掩蓋蛋黃的味道，所以維維十分喜歡。杜師傅終於成功獲得一局勝利。
最後決勝局，杜師傅派出每個小朋友都必定喜歡的甜品迎戰。法式焦糖燉蛋憑藉各類水果配上香甜的燉蛋味道，令維維愛不停口。最後杜師傅以三餸兩勝的成績獲勝，戰勝「蛋黃哥」。
食譜
1 牛油蛋黃炒蝦
材料：
蛋黃2個
蝦200克
牛油20克
蒜茸20克
做法︰
-蝦處理乾淨，撕走蝦殼，取走蝦子，再用生粉塗抹在蝦表面。
-放進鑊炸，炸至浮起。
-牛油放進鑊中，待融透加蒜蓉碎。
-炒蛋黃，放雞粉、魚露、胡椒粉等進去炒。
-加少量水，再放蝦肉進去炒。
2 海鮮煎薄餅
材料：
粘米粉200克
椰汁150毫升
水100毫升
啤酒20毫升
蛋黃2個
葱花10克
洋葱200克
蝦 50克
帶子 50克
魷魚 50克
黃薑粉半茶匙
雞粉 胡椒粉 糖 少量
乾葱200克
做法︰
-將粘米粉、椰汁、啤酒、水等倒進盆中，攪拌均勻。
-加進半茶匙黃薑粉及蛋黃，加進少量雞粉、鹽及胡椒粉，放起備用。
-爆香乾葱及洋葱，然後放海鮮進去炒香。
-待半熟透後，將雞粉、糖、胡椒粉及葱絲放進去調味。
-粘米粉漿放進鑊煎，慢火煎，煎至微微金黃，倒餡料進去包起。
3 法式焦糖燉蛋
材料：
雞蛋6個
水200毫升
忌廉250毫升
雲呢拿0.3克
煉奶100毫升
做法︰
-將蛋黃、水、煉奶、忌廉及雲呢拿等放進盆中，慢慢攪拌均勻。
-篩走雜質，令其更滑身。
-倒進碗中，加水放進焗爐中。
-調校至200度，蒸15至20分鐘便可。
-用火槍微微烤炙燉蛋表層，再加水果在其表面。
編採︰陳佳男、鍾米娜
攝影︰黃椋
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餡料:花生100g 白芝麻20g 椰絲20g 糖40g 皮：糯米粉85g 粘米粉25g 糖20g 水130g