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（歷史訊息）認識食物中的磷酸鹽

磷酸鹽 天然存在於各類食物中，且因磷酸鹽具有穩定蛋白質與酸鹼值的功能，在乳品、肉品、水產品、堅果及豆類作物的含量較高，另外，加工食品為增加其保水性，使產品表面緊實 ...

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