[那些年你聽過的營養鬼話#6] 筋骨不好不能吃香蕉！？ 在醫院常常聽長輩們講這句話， 而且是不管在門診或病房都會聽到， 開完骨科手術的病人尤其如此~~ 這種說法的歪理來自於： 香蕉富含鉀、磷、鎂， 1. 鉀會阻礙鈣的吸收也會造成骨鈣流失 2. 磷跟鎂會阻礙鈣的吸收 3. 磷會阻礙術後骨鈣的合成 但講出這句話的人..... 常常連理由（雖然是歪理）是什麼都不知道😎 🍌🍌🍌闢謠專區🍌🍌🍌 1. 鉀、磷、鎂會阻礙鈣的吸收？ 🌟鉀： 鉀是一價陽離子，鈣是二價陽離子， 兩者在腸道的吸收沒有直接的關係。 而過多的鉀會造成骨鈣流失也是蠻奇怪的說法， 生理上反而是鉀多的時候，尿鈣會減少（Ref 1）。 🌟磷： 第一， 鈣跟磷的吸收的確會互相影響（Ref 1）， 但這必須看鈣磷比，兩者相差過度懸殊比較不好。 香蕉一根的鈣含量是6.5毫克；磷是33毫克（Ref 2）， 乍看之下相差的確很懸殊， 不過我們吃香蕉本來就不是為了獲得鈣， 同一天當中我們還會吃許多其他食物， 所以整體來看一根香蕉的33毫克磷其實很少， 並不足以阻礙鈣的吸收。 第二： 每100公克香蕉的磷含量， 在2000多樣食物中排第1600多名， 說香蕉磷含量很高也是蠻奇怪的...... 第三： 比起香蕉裡面的有機磷， 更應該小心的是加工食品以及軟性飲料中的無機磷， 天然食物中的有機磷吸收率大約是60%， 加工食品中的無機磷吸收率卻將近100%（Ref 3）。 🌟鎂： 鎂跟鈣一樣是二價陽離子， 因此大量的鎂的確會在腸道跟鈣競爭， 但同樣的，必須是"大量的"鎂才會有此影響（Ref 1）。 一根香蕉大約含有24毫克鎂， 若以鎂100公克的鎂含量來說， 在2000多樣食物中排第900多名（Ref 2）， 也真的不是多富含鎂的食物啊！ 2. 磷會阻礙骨鈣的合成？ 事實上除了鈣之外，骨頭的成分也包括磷跟鎂， 在骨頭礦化的過程中， 鈣、磷、鎂都會結合至骨頭的蛋白質以及基質上， 首先它們會以磷酸鹽的形式存在， 接著轉換成結晶型的大分子包括： 鈣磷石（brushite） 氫氧磷灰石結晶（hydroxyapatite crystal）（Ref 1）。 所以因為攝取磷就會阻礙骨鈣生成， 也是很奇怪的說法。 📣結論： 筋骨不好不能吃香蕉也是鬼話一句（蓋章）， 下次再聽到長輩這樣說就別相信啦！ References: 1. Gropper, S. A. S., Smith, J. L., & Groff, J. L. (2009). Advanced nutrition and human metabolism. Australia: Wadsworth/Cengage Learning. 2. 台灣食品成分資料庫2018版 3. Mahan, L. K., Escott-Stump, S., Raymond, J. L., & Krause, M. V. (2017). Krause's food & the nutrition care process (14th ed.). St. Louis, Mo.: Elsevier/Saunders. #那些年你聽過的營養鬼話 #關於香蕉的鬼話也是頗多的 #感謝網友陳奕心提供鬼話 #營養麵包 #呂孟凡營養師 #闢謠 #歡迎分享