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鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜 - 第 7 頁 - Google 圖書結果

明火烹調之好處鼎爺炒菜講求鑊氣,他喜歡以鑊炒餸,鑊底能完完全全接觸明火,炒餸自然鑊氣十足;至於長時間燜煮,鼎爺則愛用砂鍋,利用火焰強力的明火爐頭煮煲仔菜。

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