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大廚教你一件事／白斬雞怎麼做才嫩？

材料：全雞1隻、雞爪1公斤、雞油150克、水10公斤、鹽430克、米酒20克做法：1.起10公斤清水一鍋供烹煮用，入雞油、鹽430克；另燒一鍋水供汆燙用。2.

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