為什麼這篇白斬雞鹽水雞鄉民發文收入到精華區：因為在白斬雞鹽水雞這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者genic (路過的小細菌)看板cookclub標題[問題] 白斬雞或鹽水雞的湯重複煮時間Tue...
白斬雞鹽水雞 在 台南美食?大口吃，大口玩台南 Instagram 的最佳解答
2021-07-05 13:07:42
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因為人移居國外，雞肉是最容易取得的食材
自己煮雞肉因為少量，不像市場大量煮雞。
感覺我煮的雞肉的鮮味大多跑到湯中。
而大量煮，雞肉冰著放久不鮮，食材還是新鮮好吃。
想問的是，異想天開，可以用或是有人用一鍋鹹水湯重複加熱煮雞嗎？
舉例來說，今天悶煮幾隻雞腿，明天再悶煮幾隻，要吃才煮。這樣幾天後就成了一鍋高湯
。
幾天後燙出來的雞應該風味就很夠？可以這樣做嗎？
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→ moniya: 就是老滷的概念，但每次煮記得要加熱到滾湯頭才不會壞 06/11 09:22
推 Perdonare: 但這樣鈉含量太高吧？ 06/11 12:40
推 ruj9vul3: 要補水或鹽調味 06/11 19:01