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醃漬與發酵，哪裡不一樣？ - NOM Magazine

發酵 指的是透過酵母或菌類經厭氧發酵，過程中產生二氧化碳及天然防腐物質像是酒精（如葡萄酒）或乳酸（如蔬菜）而製成的食品。韓式泡菜、葡萄酒及優格都是 ...

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