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有關發酵工藝的前世與今生 - Goethe-Institut

因為從生物學的角度來看，發酵過程是無所不在的，也就是說，有機物通過微生物在 ... 發酵的做法，亦即我們在食品加工過程中對自然界的一些基本生物化學原理的運用。

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