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甜 甜 圈 中筋 高 筋
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https://ndltd.ncl.edu.tw/handle/59102976001941976762
降低甜甜圈脂肪含量之開發研究
... 試驗結果,最佳無油配方甜甜圈之麵粉配方比例為中筋麵粉50%、低筋麵粉40%及澄粉10%,可改善甜甜圈的軟硬度及皺褶度。探討油炸油對甜甜圈之品質影響, ...
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