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干货 关于甘纳许的这些知识，你都学“废”了吗？！！ - 知乎专栏

如果奶油温度太高，可能会造成巧克力中的油脂溢出，成品的甘纳许会出现油水分离的情况，也就是总有一层透明的油浮在表面。这种情况下可以往甘纳许中缓 ...

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