雖然這篇甘納許做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在甘納許做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 甘納許做法產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅甜點日常 おいしい日々，也在其Facebook貼文中提到， 📣2020年度大事📣 說好的1/29 農曆新年要開蹦蹦 就真的開了‼️ Amber闆娘要被我煩使 夥伴們紛紛表示罷工‼️ 廢話不多說～開酒了啊🤣🤣🤣 蹦蹦3腦師說要回歸初心🙄 讓大家不再害怕愛上巧克力😂 請安心報名💕 ✅https://forms.gle/bNuitWKBaKcYSVWm7 這次...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅葛瑞絲的天堂，也在其Youtube影片中提到，詳細圖文食譜請看：https://jackla39.pixnet.net/blog/post/558227645 不知道大家有沒有聽過空氣巧克力？ 只要3種食材+幾個簡單步驟， 在家也可以輕鬆做出入口即化且帶有高級感的生巧克力， 新手也都可以成功，跟大家分享我的做法。...
甘納許做法 在 甜點日常 おいしい日々 Instagram 的精選貼文
2020-05-11 13:38:20
It’s bonbontime🥰🥰 沒想到蹦蹦也要來場快閃🎉🎉 12月1號&12月3號 趕在聖誕節之前🎄 甜蜜的巧克力製造工廠🤤 報名連結在此 12/1 ✅https://forms.gle/eQPrsrZapfpgLa7v5 12/3✅ https://forms.gle/fmZ6aVuq1igd...
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甘納許做法 在 葛瑞絲的天堂 Youtube 的最佳解答
2021-07-02 12:23:13詳細圖文食譜請看：https://jackla39.pixnet.net/blog/post/558227645
不知道大家有沒有聽過空氣巧克力？
只要3種食材+幾個簡單步驟，
在家也可以輕鬆做出入口即化且帶有高級感的生巧克力，
新手也都可以成功，跟大家分享我的做法。![post-title]()
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甘納許做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
2019-05-08 20:18:19嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：
* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加
Ingredients：
閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk 1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：
詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
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甘納許做法 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
2016-02-18 09:43:35不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
在眾多法式甜塔裡面，這份法式巧克力塔的作法及配方在不萊嗯自己看來其實是相當成人版的口味，對於嗜原味巧克力者而言，她應當已經很赤裸的呈現巧克力的原貌。如果要給她最完美的品嚐氛圍詮釋，我會說是一頓浪漫的紅酒情人晚餐後，為當晚的激情點燃開端的一份甜點。而我要推薦的這份配方與作法是累積過去開店製作經驗的升級版，除了加入了檸檬皮調味豐富巧克力的層次感之外，同時也克服了巧克力塔擺進冰箱容易發生乾裂的缺點。
市面多數巧克力塔是採用原味呈現的油酥塔皮(即餅乾塔皮)製作，不過這回不萊嗯就讓她徹底的巧克力到底，連油酥塔皮都是加入可可粉的調和。因為材料相當原始、簡單，甚至連糖或常見香草精都沒有添加，所以選購品質好的巧克力就很重要，不萊嗯個人還是推薦採用64%可可亞濃度的苦甜巧克力製作這份法式巧克力塔，因為這個百分比的巧克力豆最不容易調溫失敗。
[ 材料 ] 9吋 + 4.5吋
9吋巧克力塔皮：1份(約350g)
http://www.briancuisine.com/?p=2700
巧克力豆(64%)：250g
無鹽奶油：40g
鮮奶油：250g
鮮奶：100g
檸檬皮：半顆
蛋黃：2顆(約40g)
蘭姆酒：25g
[ Recipe ] 9" + 4.5"
9" Chocolate Dough：350g
Chocolate (64% cocoa)：250g
Unsalted butter：40g
Whipped cream：250g
Milk：100g
Lemon zest：1/2
Yolk：2
Rum：25g![post-title]()
甘納許做法 在 甜點日常 おいしい日々 Facebook 的最佳解答
📣2020年度大事📣
說好的1/29 農曆新年要開蹦蹦
就真的開了‼️
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這次蹦3使用珍貴的Ruby紅寶石巧克力💖
以及美味的GOLD黃金焦糖巧克力灌模
還有與眾不同多層次的內餡
#是說真的有回歸初心嗎😒
《極致光感絕對亮度蹦蹦巧克力專修part 3》
✅4款造型
📍可可脂調色
📍可可脂調溫
📍可可脂上色噴砂
📍巧克力調溫原理
📍巧克力調溫實作
📍巧克力灌模實作(Ruby紅寶石巧克力&焦糖巧克力使用)
📍甘納許原理與變化
📍甘納許做法差異
📍甘納許填餡
📍巧克力封底實作
✅4種口味不計成本
📍 Ruby檸檬塔：榛果脆片+薄荷青檸甘納許+檸檬棉花糖
📍 Ruby迷迭香：生薑杏桃果醬+迷迭香覆盆子甘納許
📍 焦糖蒙布朗：紫羅蘭莓果果醬+和栗巧克力慕斯
📍 焦糖反轉蘋果塔：焦糖蘋果甘納許+胡桃酥菠蘿脆餅
🔸兩人一組實作
🔸每人帶回市價不菲的Bonbon*36 & Dessert Bar*5
甘納許做法 在 甜點日常 おいしい日々 Facebook 的最讚貼文
#紅寶石海洋夕日紫靡剪影
#說好的蒂芬妮呢
#照騙配色僅供參考花心腦師一定會善變喔
📣2020年度大事
想當初蹦蹦2是在農曆新年期間登場
那明年單然也要跟進瘋狂一下囉
過年閒閒就是要玩Bonbon啊😘
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2/23 2/24 Domochew Lab 多麼秋生活食驗室 等闆娘喔😘
蹦蹦3腦師說要回歸初心🙄
讓大家不再害怕愛上巧克力😂
#蹦蹦2實在太操了抖M的同學還是歡迎報名🤣🤣
這次蹦蹦3使用珍貴的Ruby紅寶石巧克力💖
以及美味的GOLD黃金焦糖巧克力灌模
還有與眾不同多層次的內餡
#真的有回歸初心嗎😒
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📍甘納許原理與變化
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✅4種口味不計成本
📍 Ruby檸檬塔：榛果脆片+薄荷青檸甘納許+檸檬棉花糖
📍 Ruby迷迭香：生薑杏桃果醬+迷迭香覆盆子甘納許
📍 焦糖蒙布朗：紫羅蘭莓果果醬+和栗巧克力慕斯
📍 焦糖反轉蘋果塔：焦糖蘋果甘納許+胡桃酥菠蘿脆餅
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#歡迎找教室報名蹦起來
甘納許做法 在 甜點日常 おいしい日々 Facebook 的精選貼文
其實～蹦2加開又偷偷上架囉🥳🥳
一路嗨到過年🧨
年初的感動在年底回歸
有頭有尾迎接新年貳零貳零
過了一年是否充滿了能(勇)量(氣)挑戰自己
挑戰極致光感手工蹦蹦巧克力
蹦蹦2全面升級💫種類、造型、上色、速度、內餡、疲勞度‼️
#5款造型5款夾層內餡
#多種上色技法
#N年鑽研巧克力心法
想一起瘋狂的同學請做好抗戰準備🤣
12/19🈵
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►講堂內容：
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📍甘納許原理與變化
📍甘納許做法差異
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