/ #美食加選物 / #緣分久久的生巧克力 /

這是一個橫跨青春歲月，交織著友情與愛情的故事。

我的大學社團好友Y是巧克力迷，那時候她最愛去的一家店，是台灣第一家巧克力專飲店 #巧克哈客（Chocoholic）。受她影響，我也去巧克哈客喝熱巧克力，和以前的男友去吃巧克力火鍋。

我的大學時代是2002年至2006年；巧克哈客創立於2002年，屹立至今。

Y後來和我們的社團學長T結了婚，T則鍾情於葡萄酒，台灣研究所畢業後，還去美國加州大學UC Davis讀了釀酒碩士。T現在從事葡萄酒與食材買賣，和我算是同行。

今年四月，Y和T與我聯繫，說有特別的生巧克力想給我試試。打開包裹，我眼睛一亮：美麗精緻的鐵盒，印著親切熟悉的名字— Chocoholic（ 巧克哈客），裡頭一塊塊披著可可粉的嬌貴方磚，是摻了 #貴腐酒 的生巧克力！

我用竹籤叉起一塊，冰涼入口即化，絲滑融於舌尖，除了可可蘊含的堅果與果乾風味，還有幾綹 #蜂蜜 甜感冒出，尾韻揚起 #酸味，和可可的濃郁、鮮奶油的乳脂達到 #絕佳平衡。
這 #貴腐酒生巧克力 好好吃噢！

點與點連成線，我馬上猜想出這貴腐酒生巧的誕生緣由：T想著怎麼推廣自家販售的厲害貴腐酒— #托卡尼酒莊（Tokaj & Co）的 #5葡桶貴族葡萄酒，他想到甜酒與甜點的搭配，生巧克力蹦出腦海，而最適合一起開發的職人，正是太太Y長年鍾愛的「巧克哈客」。
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經過漫長的時間，現在，巧克哈客回到我手上，和「美食加選物」結起緣分！

這一次，我們要推薦給大家巧克哈客的 #金粉貴腐酒生巧克力，以及 #73趴原味生巧克力，有三種組合：

🔸黃金貴腐酒生巧克力6入

🔸雙享黃金貴腐酒生巧克力禮盒
▪️ 黃金貴腐酒生巧克力3入
▪️ 73%原味生巧克力3入

🔸雙層黃金貴腐酒生巧克力禮盒
▪️ 黃金貴腐酒生巧克力6入
▪️ 73%原味生巧克力6入

裝在巧克哈克 #週年紀念鐵盒 裡，橙橘、天藍、粉紫三色，隨機出貨。

是不是很美！！！

這是很適合在家啜小酒、泡好茶的甜點，當然也歡迎各位超前部署 #七夕情人節，有送禮需求的你，送這個有心意。

點圖看商品介紹喔！
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💡 #美食加小百科

🔍什麼是生巧克力？

答：生巧克力其實是歐洲巧克力工藝中的 #甘納許（Ganache），把鮮奶油、奶油、糖、酒和巧克力一起融化，原本作為夾心巧克力或松露巧克力的內餡，後來被日本的巧克力師直接切割做成產品，撒上可可粉，成了入口即化、軟香奶滑的「生巧克力」（生チョコレート）。日本食品公司「明治」熱賣的「Meltykiss」，就是生巧克力喔。

🔍什麼是貴腐酒？

答：貴腐酒一名來自 #貴腐菌，若葡萄感染了貴腐菌，菌絲會穿透葡萄皮，形成一個個氣孔，使葡萄的水分更容易蒸發，而提升葡萄內糖分的含量，也令香氣更濃郁，用這樣的葡萄釀成的 #甜酒 就是貴腐酒。貴腐酒的知名產區有匈牙利與斯洛伐克交界的托卡尼區（Tokaji），法國的索甸（Sauternes）、阿爾薩斯（Alsace）、羅亞爾河(Loire)，德國的萊因高（Rheingau）和摩澤爾（Mosel）。

在匈牙利與斯洛伐克，貴腐酒的甜度與分級是以葡桶（Putonny）作為單位，Putonny後來發展為代表貴腐酒甜度的單字Putonnyos（匈牙利）或Putňový（斯洛伐克）。葡桶（Putonny）就是裝著葡萄的桶子，一桶的容量是20公升，貴腐酒通常分為3葡桶到6葡桶的等級，5葡桶的意思就是用5個木箱的葡萄汁釀成的，葡桶越多、甜度越高，也越頂級。

📸 #點圖看更多生巧克力介紹

現在就加入 #美食加的口袋名單，嚐一塊巧克哈客 Chocoholic 生巧克力。
👉https://lihi1.com/cy5RN

這篇書評，真是讓人深感壞事不能做太多，不然人家讀你的詩就什麼都知道了 (笑)。​
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謝謝 胡家榮，本書的第一篇 (應該是?) 媒體書評。​
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這次對外宣傳，比較多談的是概念，但一首詩當然不會只是一比一的表達概念，畢竟概念只是知識，有時說破根本不值錢。即使是書中最直白最像廢話的句子，也是在透過那特定的形式與排列，把某種東西，以超越頭腦的方式，從文字「傳輸」至讀到的某人心中。​
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這本書嘗試了許多事情，可以從許多方向去讀，可以讀成光明療癒的，也可以讀成黑暗殘虐的 (有人告訴我我才知道還真的可以這樣讀)。可以是宗教的，也可以是反宗教的。既採用了詩的形式，就不可能避開如何寫的問題，在此前提下，捨棄「詩藝」的行動，大概只意味著對某種既定的對「詩藝」的談論方式不滿足吧。主要的幾個面向，這篇文章都點到了，還真是 #你鎖了 #人家就懂了。​
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摘錄部分，全文請見本月聯合文學雑誌：​
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……當然他的「神學」常常是援引聖經並提出反駁，但聖經只是他的「經典工具」，他的「神」更不是你我想像的神，畢竟他所感知和理解到的神並不存在於任何經典，但在某方面又與所有經典並行無悖」​
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……詩中不乏神與我們同樣脆弱、軟弱無助（〈神〉：「累了∕何不跪下來∕親吻我的腳趾∕讓我哄你入睡」）；甚至有時我們殺了神（〈棄屍荒野的橋段〉）。詩中存在許多血腥、暴力和殺戮，而那些好像並不邪惡，借用詩句，那是「甜如蜜的血味」（〈動靜〉）​
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……如〈只是通過〉，提到的人名就有霍金、墨必斯、草薙素子、哈利．迪恩．史坦頓、西斯托．羅德里格斯，那種極其少見，毫無章法似的蕪雜；又如〈聽見〉這般大篇幅地陳述一部電影的結尾，彷彿一個不會寫詩的人。但一個詩人哪有這麼容易跟「詩藝」決裂呢？就假設他是好了，他所有決裂的痕跡都被保留下來，成為一種「詩藝」。
　
　
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逗點 ig 作者「出來面對」活動​
歡迎留言 (求你留言的意思)​
網址：https://www.instagram.com/p/CJ8wZd-HT01
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《白童夜歌》讀書沙龍 x 甘納許小書院​
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日 期：1 月 17 日（日） ​
時 間：14:00-15:30​
地 點：甘納許小書院 ​
活動頁：https://fb.me/e/hyXxPzo2N​
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＃白童夜歌

新北耶誕城讓板橋區亮起來✨

沒辦法，誰叫板橋區規劃的越來越棒，身為小市民的我感到驕傲，房子買在這裡真好（咦？

在地的板橋人怎麼能不推薦Merci creme ，厲害的是品牌已經有四家分店，每一家都有不同性質的餐點、風格、理念，這次Merci creme以家為主軸，老宅咖啡廳在小巷內獨樹一格

#寶石生乳捲
太口愛了！單純是外表吸引了我，上面花瓣造形擠花深得我心，一般的生乳捲大概就是蛋糕捲切片而已，但甜點師卻讓無聊的造型變得精緻，一家店有沒有在用心看這些小地方就知道了，我知道這樣的裝飾還要多花時間包裝和擠餡，當初在點單的時候沒看清楚內餡有口味，吃進去才發現原來是「紅寶石」，紅心芭樂呀

#獵戶座
深色抹茶餡上，一顆顆的鮮奶油像極了夜空的星星，原來這麼少女的名字是這樣來的
黑色的巧克力塔皮大大降低了抹茶生巧克力的甜度，很具巧思的搭配，抹茶生巧克力通常會因為白巧克力的搭配而偏甜，上面的小星星偷偷混入幾顆檸檬口味的香提，我喜歡

#酸甜檸檬塔
店員一在的提醒我們的檸檬塔會比較偏酸喔，沒關係我可以，我自信滿滿地回答，但沒想到吃完第一口就破功了，我才發現原來我真的對酸沒有太高的耐受度，檸檬凝乳順口偏軟，上頭的炙燒義式蛋白口感綿密，就是簡單好吃的檸檬塔，原本以為裡面又會有畫龍點睛的一個調味，看來是我想太多了

#白蘭地與柚子巧克力
喔齁～看起來是一個大人口味的甜點，巧克力的確充滿了白蘭地的香味，但是我還沒醉，達克瓦滋蛋糕體淋上榛果巧克力醬，上面是甘納許和檸檬柚子奶油霜的裝飾，維持店家一冠風格喜歡增添酸感來達到解膩及增加層次的做法，喜歡巧克力的人應該會很喜歡

來了這麼多次發現都只有男性店員，看著他們在吧台內裝飾蛋糕的樣子真是有夠萌（不好意思老毛病又犯了..)

甜點胃飽足之後，附近的板橋車站可以滿足鹹食胃，幸子豬排當晚餐，走路五分鐘就可以晃到耶誕城，吃飽運動兼拍美照，完美🤟🏻

#新北耶誕城 #新北市景點 #板橋咖啡廳 #板橋甜點

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：

* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加

Ingredients：

閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk  1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g

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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：

詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#panasonic蒸焗爐食譜
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

父親節怎麼過？和老爸一起參加蛋黃哥派對吧🎉🎉🎉

COLD STONE x 蛋黃哥 首度聯名合作，綻放金黃色澤的甘納許外衣，妝點法式糖漬蘋果丁、紅醋栗，締造專屬蛋黃哥的繽紛樂園，佐Ｑ彈小麻糬巧妙融入芒果冰淇淋，酸甜綿密的草莓冰淇淋拌入派皮餅乾，多層次風味在口中細膩蔓延，完美詮釋慵懶的超萌瞬間！
是說這麼可愛第一刀到底要切哪裡啊！！！！（崩潰）

▍ 蛋黃哥派對 GUDETAMA PARTY 1,380元（6吋）
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中秋月圓 可愛教主Hello Kitty陪你過中秋🎉🎉🎉
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＊口味：草莓、覆盆莓冰淇淋蛋糕捲1入
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