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台南牛肉湯最佳部位說明圖- 愛料理生活誌

牛腱 是一頭牛全身最便宜的部位，把它拿來清燙會硬到咬不動，但把它拿去滷燉，其滋味之美沒有其他部位比得上。 而一般認為上肉的部位，只要烤煮火力一過頭 ...

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