為什麼這篇滷牛腱心鄉民發文收入到精華區：因為在滷牛腱心這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者scorpioting (星星的木偶)看板cookclub標題[食譜] 香滷牛腱心時間Tue J...
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2021-09-16 09:01:38
#白白的自煮生活 週間快速便當提案⚡️ 常常有人會問我為什麼我可以天天煮便當呢但其實我也有發懶不想煮便當的時候😂懶惰使人成長！ 所以最近慢慢進化每次煮便當的時間都不超過一個小時～ 有一些無用的小技巧分享給大家🤣 ·主食買現成或是即食 ·青菜川燙後原鍋煮蛋（還是會調味 ·炒一樣下飯的配菜 很廢但每天都...
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香滷牛腱心是我很愛的一道牛肉料理，油脂含量不多，Q軟的筋肉花紋總讓我沉迷不已。
滷好的牛腱心不僅僅只有切成牛腱冷盤，還可以變出多樣的料理呢！看似繁複的手續，
其實只要準備好食材，不需要太多時間就可以品嘗到這美味的滷牛腱囉！
香滷牛腱心
材料
1. 牛腱子心3個
滷包內容物 (from楊桃文化)
1. 八角5粒
2. 小茴香5錢
3. 陳皮1錢
4. 花椒2錢
5. 甘草2片
6. 丁香1錢
7. 桂皮1錢
8. 三奈1錢
PS. 也可以去中藥店麻煩店家幫你配，內容物大同小異不會差太多
滷汁調味料
1. 蔥2根
2. 薑片3片
3. 蒜頭5瓣
4. 辣椒1根
5. 洋蔥1/2個
6. 冰糖1大匙
7. 酒1大匙
8. 醬油100cc
9. 醬油膏100cc
做法
1. 牛腱心用叉子或竹籤刺幾個洞，放入熱水中滾煮川燙後撈出再以清水洗淨。
2. 將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊。
3. 熱鍋倒入一大匙油加入蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥爆香。
4. 放入冰糖炒到顏色轉黃後，從鍋邊淋酒。
5. 倒入醬油、醬油膏、清水及滷包煮滾後，將滷汁、牛腱倒入快鍋中。
6. 轉中火待發出唧唧聲後轉小火煮滷約20分鐘即可。
7. 撈出蔥薑蒜辣椒洋蔥滷包等材料，將牛腱心浸泡於滷汁中一晚使其入味。
8. 食用時將牛腱切成薄片，淋上少許的滷汁、加些蔥絲(蔥花)即可。
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◆ From: 140.114.88.157
推 lovinsky:好好吃的樣子！可是我沒快鍋 > < 01/22 18:34
→ scorpioting:普通的鍋子像是陶鍋燉鍋等也可以，燉滷的時間大概 01/22 20:03
→ scorpioting:是一個半小時，一樣很好吃囉 ^^" 01/22 20:04