為什麼這篇紅燒牛腱鄉民發文收入到精華區:因為在紅燒牛腱這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者beareni (Sisi)看板cookclub標題[食譜] 紅燒牛肉麵。牛腱版時間Sat De...
紅燒牛腱 在 美食吃胖胖♡ |屏東 高雄 台南 台中 台北 美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 18:02:20
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食譜出處:西西烹飪筆記
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冬天正式來臨,白蘿蔔現在正當季,用當季的食材搭配好醬油來煮這鍋紅燒牛腱,煮出來
的湯汁呈現漂亮的琥珀色,加上紅白蘿蔔熬煮出來的湯底,滋味無比甘甜!牛肉畫龍點睛
的鮮嫩,沒有複雜的中藥香料,就用這樣的簡單食材輕鬆做出健康滿分的紅燒牛肉過自己
煮的牛肉麵以後,就再也吃不慣外頭的牛肉湯。
[食材]
牛腱2個
紅蘿蔔1條
白蘿蔔1個
青蔥2支
大辣椒1支
醬油100ml
鹽1茶匙
[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切入約直徑1/3深度,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火,繼續浸泡30
分鐘。
(順著牛肉的長邊劃開,可避免肉在下鍋後縮成一圓球,浸泡後的牛肉,再切片下鍋去煮
,肉就不會再縮小了。)
2.倒掉浸泡的水將牛腱撈出,然後將牛腱切片與紅蘿蔔切塊放進另一鍋清水中,加入
醬油、青蔥、大辣椒(或甜椒半個)煮2.5小時。
3.白蘿蔔不能久煮,最後40分鐘再加入白蘿蔔塊下去一起煮。
4.完成後的紅燒牛肉,試一下味道,再酌量加入鹽調味。
5.煮好麵條,滿滿的一碗牛肉麵就輕鬆上桌囉!別忘了再撒上些蔥花,這碗牛肉麵就更加
吸引人了。
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